Ayçiği yağı, ağırlıklı olarak açık sarı renkli, akışkan bir yağ dır. Ayçiçeği bitkisinin tohumlarından sıkım yöntemiyle elde edilen bu yağ türü , hem gıda alanında da sanayi amaçlar için geniş şekilde kullanılır. Yapısı arasında, yüksek E vitamini miktarı ve düşük seviyede doymuş yağ asidi barın